Como identificar a contaminação por botulismo em alimentos

Duas pessoas morreram e outras 15 estão internadas na Itália após consumirem um sanduíche de brócolis e linguiça em umfood truck. As autoridades locais suspeitam que os alimentos estavam contaminados pela bactéria Clostridium botulinum (C botulinum), que causa o botulismo.

De acordo com o Ministério da Saúde, o botulismo é uma doença neuroparalítica grave, rara e não contagiosa causada pela ação de uma toxina produzida pela bactéria Clostridium botulinum (C botulinum). A contaminação pode acontecer através do contato da bactéria com ferimentos ou pela ingestão de alimentos contaminados que não têm produção e ou conservação adequada. A doença pode levar à morte por paralisia da musculatura respiratória.

A bactéria se prolifera em alimentos quando os mesmos não são produzidos adequadamente ou em sua conservação.

Alimentos que têm maior risco de contaminação

Como identificar a contaminação nos alimentos

Para saber se um alimento está contaminado com botulismo, é importante observar sinais como inchaço, vazamento ou odor estranho na embalagem, e, se possível, faça o teste da gota de água em enlatados (a água deve ser sugada para dentro, não expelida).

Sintomas do botulismo em humanos

Como fazer o teste da gota de água

Em enlatados, faça um pequeno furo na lata e adicione uma gota de água. Se a água for sugada para dentro, o alimento provavelmente está bom. Se a água for expelida, o alimento está contaminado e deve ser descartado.