Qual é o jeito tradicional de comer açaí? Aprenda com o AgroBand

O Mercado Ver-o-Peso, no centro de Belém, no Pará, é conhecido como um verdadeiro termômetro da cidade e se tornou ainda mais movimentado durante os dias da COP30, no início de novembro. O local, tradicional ponto de encontro de paraenses e turistas, é o cenário onde o açaí é servido de modo genuíno, longe das adaptações vistas em outras regiões do Brasil.

Diferente do que ocorre em outras partes do país, o açaí consumido no Pará é apreciado em sua forma mais pura. Na banca do batedor de açaí, profissão típica da região, o processo começa com a lavagem cuidadosa do fruto, passando pelo branqueamento e nova limpeza antes de ser transformado em creme por uma máquina específica. A textura pode variar entre fina, média ou grossa, conforme a quantidade de água adicionada, mas a essência permanece: o açaí é sempre servido puro.

Entre os paraenses, o modo de preparo é levado a sério. N ão se mistura granola, leite condensado ou banana ao açaí, práticas que, segundo os consumidores locais, são consideradas uma ofensa ao chamado “açaí raiz” . Os paraenses contam que o costume inclui o açaí em todas as refeições: café da manhã, almoço e jantar. “O açaí é servido com peixe frito e, no máximo, pode acompanhar essa farinha aqui [de peixe ou de tapioca]. E é importante: não use como molho ou misturado ao peixe, a dica é degustar um por vez”.

A cultura do consumo do açaí é tão forte que, no Pará, cada pessoa consome em média 16 quilos de açaí por ano. Para efeito de comparação, em São Paulo o consumo não chega a 200 gramas por pessoa anualmente. O período de safra, no segundo semestre, garante fartura da fruta tanto no pé quanto no prato dos paraenses.

Além do sabor marcante e do modo de servir, o açaí tem papel importante na segurança alimentar da região Norte, integrando o cotidiano e a dieta da população local. Apesar das adaptações em outros estados, no Pará o fruto mantém sua tradição e valor cultural, sendo motivo de orgulho para quem vive na terra onde se produz a maior parte do açaí consumido no Brasil.